魷魚下鍋煮5分鐘「整隻消失」只剩殘渣　專家解釋：不一定是假魷魚！

魷魚是很多人都超愛的海鮮，最近大陸一名女子在市場買了一袋魷魚，回家用滾水煮幾分鐘後，魷魚竟然消失不見了，只留下少許渣滓，詭異的事件很快在網路上引發熱議。

▼四川成都的一名女子將從菜市場買了魷魚，下鍋烹煮後，發現魷魚竟然整條消失了，因此懷疑自己買到了假魷魚，但是當她將事件在網路上分享後遭到了很多質疑。於是隔天她又去市場上買了同樣的魷魚，然後再煮了一次。

▼結果兩尾魷魚在滾水中煮了5分鐘「溶化」成了渣，鍋裡的水變成了白色。到8分鐘的時候，鍋裡的魷魚已經不見了，只剩下粉紅色的湯。

對此，中國漁業協會原生水生物及水域生態專業委員會主任委員周卓誠指出，該女子買到的可能是用海水+淡水+碎冰的方式「泡發」的魷魚，原本一斤可以泡發成一斤半，這種魷魚多燒一會就化了。即便是正常魷魚，如果不夠新鮮，燒太久也會化。

▼中國農業大學食品學院副教授朱毅就此事件接受採訪時表示，出現這種情況最大的可能是魷魚被反復解凍後導致細胞被破壞，細胞中的液體流出，食材新鮮度下降，在生物學上叫「凍融」。加上長時間蒸煮，視覺上產生了「化」的感覺，海參等水產品也會有這種現象。此外，食材中的細菌腐爛、食材在大量吸水泡發後長時間蒸煮，也會導致「融化」。

在家烹煮魷魚的時候碰到這樣的情況的確挺嚇人的，原來不新鮮、反覆解凍等原因都可能出現這樣的現象，長知識了！

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來源：微博