煮紅白小湯圓溶出「防腐劑湯」　毒物團隊提醒：小孩千萬別喝

每年冬天除了聖誕節與跨年之外，還有冬至要過，就算長大了還是會在冬至那天應景的吃著湯圓，小時候大人都說吃一顆長一歲，現在算一算大家應該都變成世界人瑞了。

長庚毒物團隊在已故台灣毒物科權威林杰樑醫師粉絲專頁發文提醒大家，由於紅白湯圓當中加入人工色素，容易影響兒童發展，小孩最好不要吃。在烹煮過程中，高溫容易溶出當中的防腐劑，煮湯圓的湯盡量避免喝下肚。

▼近幾年食安問題引發社會關注，沒想到連傳統吃食也需要注意！過去林口長庚醫院毒物實驗室兼任護理師譚敦慈分享過安全吃湯圓的方法即是「湯、圓」分離，分離調理可以避免吃下過多人工色素、添加物、苯甲酸等毒性。

如何吃湯圓吃得安心？

湯圓與湯分開煮，煮熟的湯圓先撈起，倒掉鍋裡的水，之後再另外煮一鍋湯圓的湯，可大幅降低喝下防腐劑湯的機率。

以下由長庚毒物研究室實驗團隊提醒吃湯圓的九個注意事項：

1.老人小孩吃湯圓最好有人陪伴、以免發生危險。

2.吃湯圓要專心小口吃，儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃，以免增加噎食的危險。

3.胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好（儘量勿超過兩顆包餡湯圓）並減少飯量，最好再加一碗青菜搭配。

4.包餡湯圓含磷量高，洗腎病患勿忘與結磷劑並食。

5.湯與湯圓分開煮（先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉，再煮另一鍋水加湯圓）。

6.包餡湯圓湯勿再加糖。

7.鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香，可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。

8.小孩子儘量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。

9.自製糯米糰可以加入紅藜、地瓜、小米等增加膳食纖維。

湯圓選擇越來越多，除了口味餡料豐富多樣，近年來紛紛出現可愛造型可供大眾選擇，過冬至開心吃湯圓也要注意安全哦！下次冬天跟朋友揪團一起搓湯圓，搓得開心吃得更安心（｡◕∀◕｡）